|
DURACIÓN:64 h Inicio: 3 de mayo de 2018 Final: 28 de mayo de 2018 Horario: De lunes a viernes de 18 a 22 h.
DIRIGIDO A:Licenciados, graduados, técnicos o trabajadores del sector interesados en el área de registros
Nº DE PLAZAS:25 plazas
BECAS:
PROGRAMA:
PROCEDIMIENTOS REGULATORIOS ALIMENTARIOS
HIGIENE Y SEGURIDAD DE ALIMENTOS, (24 HORAS) Legislación alimentos: seguridad, APPCC Introducción a la legislación. Entidades de inspección y análisis. Higiene productos alimentarios, buenas prácticas AESAN agencia española seguridad alimentaria y nutrición. Controles oficiales: PNAT, control cadena alimentaria Evaluación de riesgos: guías evaluación. Red de alerta alimentaria: SCIRI, RASFF. Etiquetado de alimentos-publicidad: Directivas UE. Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables de los alimentos. Materiales en contacto con alimentos: envases primarios. Contaminantes alimentarios. Comercio minorista.
EVALUACIÓN DE ALIMENTOS, (16 HORAS) Control de calidad en leche y lácteos. Otros lácteos: mantequilla, cuajada, quesos, yogur, nata…Disposiciones comunitarias y nacionales de directa aplicación. Almacenamiento y conservación de alimentos. Refrigeración-congelación. Aceites y grasas-fraudes. Legislación. Intolerancia y alergias. Preparados alimenticios para regímenes dietéticos y/o especialidades. Normativa aplicable. Fraudes alimentarios de las no grasas. Aromatizantes alimentarios.
NUEVOS ALIMENTOS (20 HORAS) Nuevos alimentos. Alegaciones salud alimentos e ingredientes funcionales. Lácteos-salud. Lácteos funcionales. Reglamento europeo. Prebióticos: introducción, formulación, reglamentación UE. OMG Organismos modificados genéticamente. Legislación, técnicas ómicas y alimentómicas. Lípidos bioactivos. Cultivos celulares, ensayos in vitro.
VISITA CENTRO DE INVESTIGACION (4 HORAS)
|
|